Dondurucularda sıcaklık kontrol cihazı, yiyecek güvenliğini korumak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla sürekli eksi sıcaklıkları (genellikle -18°C ila -25°C) muhafaza eden kritik bir bileşendir. Bu cihaz, hem konutlarda kullanılan dikey tip dondurucu/buzdolabı modelleri hem de ticari cihazlarda (örneğin marketlerdeki yürüyerek girilen dondurucular) uygundur. Çalışması temelde iki türle gerçekleşir: mekanik (bimetalik şeritli) ve elektronik (mikroçip kontrollü). Mekanik kontrol cihazları, farklı termal genleşme katsayılarına sahip iki metalden (örneğin pirinç ve invar) oluşan bir bimetal disk kullanır; sıcaklık değiştiğinde disk bükülerek bir anahtarı tetikler ve kompresörü açar/kapatır. Günümüzde daha yaygın olan elektronik kontrol cihazları, sıcaklık dalgalanmalarını ±0,5°C hassasiyetle algılayan termistörleri (sıcaklığa duyarlı dirençler) içerir; bu cihazlar, sinyalleri soğutma döngüsünü ayarlamak üzere kontrol kartına göndererek enerji verimliliğini optimize eder (mekanik versiyonlara göre enerji tüketimini %10–15 azaltır). Önemli güvenlik özellikleri arasında yüksek sıcaklık alarmı (iç sıcaklık -10°C'nin üzerine çıkarsa yiyeceklerin bozulmasını önlemek için tetiklenir) ve kompresör için aşırı yükleme koruması yer alır. Küresel uyumluluk, voltaj adaptasyonu (Kuzey Amerika için 110–120V, Avrupa/Asya için 220–240V) ve UL 60335 (güvenlik) ve ENERGY STAR (enerji verimliliği) gibi standartlara uygunlukla sağlanır. Arızalı bir kontrol cihazının belirtileri arasında dondurucunun soğutmaması (kompresörün hiç çalışmaması), aşırı donma (kompresörün sürekli çalışması) veya düzensiz sıcaklık değişimleri yer alır. Yenileme işlemi sırasında, kontrol cihazının sıcaklık aralığı ve konektör tipinin (örneğin 2 pimli vs. 4 pimli) dondurucu modeline uygunluğu sağlanmalıdır; Samsung, Whirlpool, Bosch gibi büyük markalar için yedek parça piyasasında çeşitli bölgesel pazarlara uygun seçenekler mevcuttur.